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读趣网 > 都市言情 > 国潮1980 > 第五百一十五章 桃花泛
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今天的菜单,既没按一等席,也没按二等席来。

而是宁卫民把二者结合而定的。

他减少了一些华而不实的华贵大菜。

比如鱼翅和燕窝。

主打夏季花果菜。

比如清汤茉莉、桃花泛、炸玉春棒、糖醋樱桃肉。

不为别的,就为了在降低成本的同时,也可以展现一下饭庄独特的烹饪优势和特色。

至于走菜的程序,却是严格按照官席程序来的。

客人来了喝茶,先品尝压桌菜。

然后是上四道“热吃炒菜”,随后是“四大海”的主菜,伴随“八烩碗”的辅菜。

等到两道点心上过之后,还有“四饭菜”,最后还有随膻粥米和特色甜品,以及饭后香茶漱口。

所以这桌官席的特点,就是耗时肯定比一般的宴席长,而且菜品多,菜量少。

这样一来,等到上主菜的时候,其实已经距开席将近二十五分钟了。

这要搁一般的便席,此时此刻无疑到了上菜接近尾声的时候,顾客对菜品往往不会太有兴致了。

但就因为今天的菜色太独特了,厨房的烹饪水平又够意思,且菜量有效的控制了客人进餐的速度。

哪怕一道道菜色流水价的端上来,仍然让人期待,惹人垂涎。

不信就请看吧。

这不,随着四道热炒的残羹冷炙之盘都被撤下,今天的主菜正式开始登场了。

当下,由二十几个男服务员,排队来到厨房运送菜品的专用电梯前取菜。

他们每个人手中各托一个明黄锦盘。

取菜之后就此散开,鱼贯而过,两人一组的去给宾客席位上菜。

一一都从托盘上取下一大海和两烩碗,轻轻置于各席的桌面上。

那头一道葱烧海参配着烩虾丁和烩蛏干,也就罢了。

不过是食材较为昂贵的海味,选料优质,吃法却普通。

但第二道被“张大勺”挽救的“清汤茉莉”搭配着烩鸭舌和烩栗子,却大不一样。

实在给人以耳目一新之感,那是出乎意料的惊喜。

要知道这道菜的噱头,就是得当着客人面,把一小碟鲜茉莉花撒入汤中。

那茉莉花本就极香,花色又是洁白无瑕。

这样的花瓣当场撒入滚热的汤中,不但花香骤然沁人心脾,能维持很长一段时间,不散不减。

就是那花瓣在汤中浮动散开的场面也是极美的。

其姿态恰似风中柳絮,一时间如烟如画,美不胜收,太雅致了。

毫无疑问,别说女性了,只要审美正常的人,哪怕男人,都会为这道菜色与香而拍案叫绝的。

但与这视觉享受和嗅觉享受相比,这道菜的味道更是顶呱呱的。

因为这锅汤的种种食材美味,因为火候十足,完全融入了一锅汤中,一点不比做佛跳墙省多少事儿。

别看汤色清如井水,但这味道可是囊扩了无数上等食材的精华而成,堪称鲜香绕舌。

要用句三十年后的俗话来说,绝对不含味精,纯天然啊。

所有尝过之人,这一口汤下去,都会因为汤水的鲜美和清爽感,和花瓣渗入的茉莉香气,体验到一种从未有过的奇妙感觉。

这是一种什么感觉呢?

是既有食材的美味,又有花香的雅致,更体现出夏日时令感,用‘绝妙’两个字形容毫不为过。

当然,更主要的或许还在于大多数人是第一次见到这道菜的新奇感。

反正无一人不叫好的。

几乎每个宾客品尝过后,都能清晰的感受到旧日的宫廷的风采,体会到过去的贵族,究竟是以一种何等讲究的方式来增添夏日情趣的。

尤其是模特队的这一桌,这些年轻姑娘们,更是对这道菜爱到了极点。

几乎都一见钟情的成了“清汤茉莉”的铁粉。

这一点不夸张,道理其实很简单。

她们这帮姑娘的通病就是,嘴馋却怕胖,喜荤又怕腻,更是都巴望自己能在异性心中成为超凡脱俗的女神。

这道菜可不正好完美的符合了她们所有的需要吗?

说白了,喝到这样的汤,恐怕无论哪个人,多少都会产生自己就是皇后命的错觉来。

然而更大的惊喜还在后面。

这天席间,清汤茉莉虽然称得上是最雅致、最清新脱俗的一道菜。

但绝不是最具风情,最娇艳绝伦的一道菜。

因为这样的桂冠,只能归属于随后而来的第三道主菜“桃花泛”。

这就是常师傅根据传统菜“平地一声雷”改良后的代表菜式。

由于用料、技巧、寓意,全都巧妙融合进了桃花的诗情画意,成功增添了菜肴之美。

在前段时间,常师傅刚刚凭借于此,在日本荣获了烹饪金奖。

这道菜和“清汤茉莉”相似,也有个噱头。

就是把用青虾、波罗丁、苹果丁、荔枝丁、西红柿酱、鸡蛋清、熟猪油做芡汁儿,在上菜时,当着食客的面“刺啦啦”挥洒在炸得酥香的散碎锅巴上。

就这一家伙,那是什么效果啊?

当场就能营造出一种十里桃花、花瓣纷飞的既视感。

白雾升腾间,酸溜溜的甜香窜入食客的鼻腔。

焦黄的锅巴上漫溢了嫣红的汁液,点染着粉红的虾仁,宛若窗外妖娆的桃花。

而那芡汁浸润锅巴时发出的“噼噼啪啪”的爆裂声,又仿佛远处隐隐作响的春雷。

好一道有声有色的桃花泛,红、黄、绿、白交相呼应,香气充盈满室,四座无比惊艳。

口味那就别提了,最容易打动女性的,不就是酸甜口儿嘛。

而且伴着糖溜李子,糖溜百合两个烩碗,甜、酸、糯、软俱全。

正好解腻!

怎么可能不打动姑娘们的心,让模特们喜形于色啊?

说白了,这道菜别处根本就见不着。

除了常师傅干了一辈子的康乐餐厅,如今也就只有“坛宫”才能吃到了。

所以,这“桃花泛”甚至比“清汤茉莉”还让模特们欢喜,让她们激动。

事实上,这帮姑娘们都跟中了魔似的,多少有失矜持了,不自觉的就成了世俗的老娘们了。

唯恐落后少吃一口,失去大快朵颐的幸福。

曲笑和石凯丽也是其中之一。

她们都是勺和筷子一起上,相视而笑,大吃大嚼,甚是美妙。

但就在她们吃着都顾不上说话,尚不过瘾。

正想去夹不知第几筷的锅巴,再崴一勺料汁放入盘中的时候,她们肩膀被人拍了几下。

“哎哎,别吃了啊。你们俩赶紧帮我一忙,陪我去给几个重要的客人敬敬酒吧。”

居然是宁卫民笑嘻嘻的过来了,当然,还跟着张士慧呢。

“宁哥,你来了……”

曲笑倒是真听话,眨了眨大眼睛当时就住筷了

而且用口布擦了擦嘴角,就站了起来。

面容既有欣喜,又有羞意。

可与她相反,石凯丽却很不满地看了眼宁卫民。

“凭什么呀?我们还没吃饱呢,你就不能待会来啊……”

随后又转过身去径自加菜,往嘴里填,就跟没这回事似的。

而其他的姑娘们一起起哄。

“大经理,怎么这才想起我们来啊。不行不行,你来的太晚了啊。”

“就是,你也也太不重视我们了。必须罚酒,必须罚酒……”

“就是就是,还想带我们的人走?你得先和我们每人喝一杯再说。否则,连你都走不了啊……”

宁卫民也就不得不先打起精神,应付这帮娘子军。

当然,他虽然心里叫苦,可落在旁人的眼里,就是羡慕了。

旁边其他几桌人,可真是有人心里暗暗哀叹人比人得死。

发自内心羡慕他是坐享十里桃花的福气人,满面红光,印堂发亮呢。

总之,宁卫民是连开玩笑又带陪酒,这才好不容易的把曲笑和石凯丽带走。

但也得说石凯丽这丫头,纯粹吃货一个。

她的大快朵颐被宁卫民了,情绪是相当抵触,抱怨在所难免。

“宁哥,你可真是的,一桌那么多人,你就非拉我们俩去啊?你不能因为咱们熟,就专门欺负我们俩啊。尤其我,可还小呢,不能喝酒,倒是应该多吃点有营养的东西,也许还能长几公分呢……”

“哎哟,就知道吃啊。你也不怕胖?想想你们的职业,你得管住嘴,才能肤白貌美大长腿……”

“宁哥,你可拉倒吧。你张嘴就来啊,肤白貌美大长腿,那是小曲,我还不知道自己?就我这么黑,完全是东南亚风格的皮肤。要不你就带小曲一人去,我怕丢你人,先回去坐了啊……”

曲笑不知该气还是该笑,赶紧拉住了掉头要走石凯丽。

宁卫民也被石凯丽嘟着嘴的样子给逗笑了。

“小石头啊,说你傻吧,看着挺机灵。可说你机灵吧,你还真傻。整个一不知好歹,把我一片好心当成驴肝肺。你就不能长点心嘛,这样的饭局是你该吃的时候吗?是你该交朋友,扩展人脉的时候。”

跟着压低声音,“哎,你们俩,不都进半决赛了吗?那想不想在模特大赛里拿到好名次啊?想的话,就得借这机会跟媒体记者们打好关系。一会儿我帮你们托付一下,记者对你们有了印象,他们再报道你们,就会尽量登你们的名字,放你们的照片。这对你们是有好处的。”

“还有,你们也不能总盯着模特这一条路走啊。告诉你们俩啊,我还要带你们去见刘晓芩和一个港城来的李导演,你们听我的,一会儿乖一点,只要能给他们留个好印象。我以后保准儿能给你们找几个电影角色演演……”

这话一说。两个姑娘真高兴了。

这倒不是她们功利心重,一点就透,关键还是见刘晓芩,很让她们向往。

要知道这年代的明星可真是明星啊,大多数人都以能结识、获得签名和合影为荣。

何况这又是刘晓芩名声鼎盛的时候。

前不久在东北,她还因为吃饭时被人认出来,因为影迷太热情,引发了一场骚乱呢。

不过,性格的区别这时候更明显了。

曲笑真是个乖孩子,只知道谢谢,保证听话。

那石凯丽却什么便宜都要占,还额外提了要求,说可以听从宁卫民安排。

但过几天,宁卫民还得再请她吃一次“桃花泛”才行。

宁卫民是真服了。

得,那干脆,好人做到底吧。

他就让张士慧又拿出俩红包来,给了石凯丽和曲笑一人一个。

“你想什么时候来吃都可以,这些消费券就能顶钱用,明白了?那就收好了,别让别人看见啊。现在咱们能去了吧?”

没想到,石凯丽手拿红包,也没往兜里揣,就笑上了。

而且是抑制不住,乐不可支。

就在宁卫民、张士慧、曲笑目瞪口呆,都觉得这丫头实在是莫名其妙之际。

这丫头居然低着头,又主动把笑的理由说出来了。

答案显示,她那想象力,简直天马行空,不可理喻。

“宁哥,你这一给我红包啊。我就觉得吧。好像张大哥是伴郎,我成伴娘了……好像你跟曲笑要结婚似的……”

不用说,张士慧爆笑,宁为民哑然,曲笑却直接臊得脸红了。

当场就捂住她的嘴。

ps:出差了,只能断两天。抱歉...