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粉蒸鱼的原始配方是粉蒸肉,但是鱼肉更加细嫩一些。

等鱼肉腌制差不多的时候,许念念放了几滴柠檬汁进去,柠檬汁和姜片都能去腥,但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。

放入柠檬汁,再稍微等了两分钟左右,这时候鱼肉差不多已经入了味。

鱼肉腌出了许多水份,加上碗里里的调料,碗里多出了许多腌制的水。

许念念把这些腌制的水都倒掉,然后再撒上淀粉,淀粉能锁住水份,也锁住腌料的味道。

裹好淀粉,许念念才烧油,油烧热之后,直接把锅端起来,不继续加热,把裹上淀粉的鱼肉放进滚烫的油里。

炸一分钟不到,迅速捞出。

这样,腌制好的味道以及水份,就全部都锁在里面了。

炸好的鱼肉捞出来,裹上蒸肉米粉。

蒸肉米粉是最后一道工序,裹上了蒸肉米粉,鱼肉块看起来厚了许多,像一整坨。

厚厚的。

盘子里先放入柠檬片,再放上南瓜片,最后把粉蒸鱼肉放上去,端到锅里开始蒸。

柠檬放在最底下,是为了防止过酸的汁水渗透到鱼肉里,影响口感。

放在最底下,又能增加清香味,还能去油腻,南瓜片则是为了增甜的,淡淡的附在表面上的清甜。

这个蒸半个小时左右就行了。

弄好粉蒸鱼肉,香酥鸡也卤得差不多了。

她自己调配的卤料,用的还是空间里的溪水。

香味已经弥漫了整个厨房,许念念怕卤香味窜到鱼肉里面,把蒸鱼的盖子盖得死死的。

担心不保险,还在鱼盘里加了个大碗罩住,双重保护,这下应该不会窜味了。

许念念配的卤料极香的,连她自己的控制不住流口水,馋的不行。

用筷子戳到鸡肉里,轻松入肉,嗯,熟了。

许念念把鸡肉捞了出来,切片,切好片之后,丢进锅里翻炒,香菜姜片丢进去闷香。

这道菜许念念没有按照正常的顺序放姜蒜,她要在最后放,用来闷炒。

香酥鸡,顾名思义,肯定要有些脆,才能酥。

但是又不能把炒焦,于是许念念就得不停的翻炒,不停的翻炒。

重复这个动作,大火差不多炒个二十分钟左右,起锅。

她迫不及待的试了一下,表皮被炒得酥酥脆脆的,咬上一口,卤香味溢出来,烫呼呼的,好吃。

香酥鸡就得趁热吃。

许念念怕过会儿就不烫了,赶紧拿个大碗出来,牢牢的把鸡肉盖住。

炒好了鸡肉,许念念开始着手炒小菜这些。

炒小菜的速度很快,几道菜没一会儿就弄好了,正好粉蒸鱼肉也出可以了。

“菜做好了。”许念念喊了一声,赵妈立刻过来端菜。

然而有人比她更积极,速度也更快。

那就是腿脚麻利的靳老爷子。

老爷子蹭的一下就冲进了厨房里,嘴里嚷嚷着:“我来我来我来。赵妈你起开。”

被一把推开的赵妈:“……”

家里已经没有她的用武之地了。

菜不用她做,也不用她端。

还好还好,她还能擦地板,不然真要失业了。

干了大半辈子,赵妈还怪舍不得。

饭菜上桌,一群人早已经等候在那里。

闻到空气中散发的菜香味,一个个直咽口水。

靳瑞兵忍不住问:“妈,能开吃了吗?”

叶琴抿唇:“问你爷爷。”

靳瑞兵哦了一声:“爷爷,能开吃了吗?”

老爷子看向许念念,也不说话,就眼巴巴的看着,觉得她是主厨,得她喊吃才能开吃。

许念念顿时有种受宠若惊的感觉,非常激动的来了一句:“可以开吃了。”

唔,发号施令的感觉,好爽。

果然,用美食征服人,才是她最大的梦想和爱好。

看到那么多人喜欢她做的菜,许念念笑容越发灿烂。

一句开吃落地,饭桌上的人开始疯狂夹菜,主要对着看起来最好吃的香酥鸡和粉蒸肉去。

许念念做其他小菜也好吃,但小菜始终是小菜,怎么可能比得上大菜来的吸引人呢?

许念念也跟着开吃,她好久没有吃香酥鸡了。

香酥鸡表皮酥酥脆脆,加上用了溪水和她特配的卤料卤过,只一口,嘴里就溢满浓浓的卤香味。

鸡肉酥香,还爽口,不油腻。

唔,好吃,许念念好久没吃到了,忍不住多吃了两口。

接着又夹了一块粉蒸鱼。

粉蒸鱼肉厚厚的一小坨,鱼肉鲜嫩,去腥工序做的够足,一丝腥味都闻不到,甚至让人感觉那不是鱼肉。

鲜香的鱼肉里口味麻爽,一口咬下去,会爆汁,那是腌制过的鱼肉被锁住的水份,汤汁很浓郁。